Чахохбили у котлу
Порекло рецепта
Чахохбили је чорба од живине и поврћа у љутом сосу. Име је добио по „хохобију“ (фазану). Јело се припремало крајем лета, када су се фазани угојили и порасли до велике величине, што је омогућило припрему заиста укусног, богатог јела чија је арома брзо окупила целу породицу за столом. Пробајте; укусно је!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилетина
-
Бели лук
-
Црни лук
-
Парадајз
-
Биљно уље
-
Утско-сунели
-
Хмели-сунели
-
Пахуљице црвене чили папричице
-
Свежи першун
-
Свежи цилантро
-
Свежи босиљак
-
Црвене чили папричице
-
Млевени коријандер
-
Млевени црни бибер
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Чинија
- Казан
- Даска за сечење
Откријте укус аутентичног грузијског чахохбилија, куваног у казану! Овај рецепт, са пилетином, ароматичним зачинима и методом кувања на логорској ватри, пружиће вам незаборавно искуство. То је савршено јело за оне који воле да експериментишу са традиционалном кухињом код куће.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Загрејте котао на јакој ватри. Исеците пилетину на комаде величине пилећег батака. Сипајте биљно уље у котао и, када се загреје, додајте половину меса. Важно је да сваки комад додирује котао.
Корак 2:
Пржите пилетину на јакој ватри око 5 минута са сваке стране, па је извадите из котла.
Корак 3:
Поновите кораке 1-2 са другом половином меса.
Корак 4:
Направите крстасти рез на парадајзу и ставите га у врућу воду на 30-60 секунди. Ољуштите парадајз и исеците га на комаде средње величине.
Корак 5:
Исеците лук на пола прстена, сипајте у котао и кувајте 10 минута.
Корак 6:
Вратите пилетину у шерпу и додајте сецкани парадајз. Промешајте.
Корак 7:
Поклопите и кувајте 20 минута на лаганој ватри.
Корак 8:
Додајте ситно сецкани бели лук и сушене зачине: со, љуте папричице, црни бибер, хмели-сунели, уцхо сумули и сушени коријандер. Промешајте.
Корак 9:
Поклопите и кувајте 7 минута на лаганој ватри.
Корак 10:
Додајте 2 сецкане љуте папричице и свеже зачинско биље: цилантро, босиљак и першун. Промешајте и склоните са ватре.
Савети за кување
Живина за чахохбили се традиционално сече на велике комаде како би се јело могло јести рукама, као што се то радило у стара времена.
Котао и уље морају бити добро загрејани пре пржења пилетине.
Оставите јело да одстоји, покривено, најмање 10 минута пре сервирања. Послужите са крупно сецканим свежим поврћем, зачинским биљем и куваним кромпиром.
Сос је укусан за умакање лепиња или за коришћење као додатни сос за неко друго јело.
