Паеља са шкампима
Порекло рецепта
Паеља није само укусна и хранљива, већ је и живописно јело од пиринча са шафраном и поврћем, које осликава боје сунчане Валенсије, њеног дома. Име потиче од шпанске речи за тигањ, јер се класична паеља кува у дубоком тигању. Паеља је првобитно била рибарско јело, па често укључује широк избор морских плодова.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Со
-
Бели лук
-
Маслиново уље
-
Шкампи
-
Полудимљена кобасица
-
Црни лук
-
Зелени грашак
-
Округли пиринач за пилав
-
Слатка паприка
-
Пилећа чорба
-
Слатка паприка
-
Кајенски бибер
-
Листови першуна
-
Шафран
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Лонац
- Пан
- лопатица
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању.
Корак 2:
Извадите шкампе из љуштура и ставите љуштуре са стране у посуду.
Корак 3:
Ставите шкољке у тигањ и пржите 4 минута.
Корак 4:
Додајте шафран у шкољке, промешајте и прелијте са 500 мл чорбе.
Корак 5:
Доведите чорбу до кључања и покријте шерпу поклопцем. Крчкајте 20 минута.
Корак 6:
Процедите чорбу.
Корак 7:
Сипајте 2 кашике маслиновог уља у ниску шерпу.
Корак 8:
Исеците димљену кобасицу на кругове и ставите их у шерпу.
Корак 9:
Пржите 1 минут, згњечите бели лук и додајте га кобасици.
Корак 10:
Исецкајте лук и додајте га у тигањ.
Корак 11:
Равномерно распоредите лук преко кобасице и кувајте још 2 минута.
Корак 12:
Додајте 1/5 кашичице кајенског бибера, паприку и промешајте.
Корак 13:
Прелијте преосталим маслиновим уљем.
Корак 14:
Додајте 1 шољу пиринча и промешајте.
Корак 15:
Додајте зелени грашак, промешајте и пажљиво ставите ољуштене шкампе одозго.
Корак 16:
Исеците паприку на дугачке тракице, ставите их на врх шкампа и прелијте све чорбом.
Корак 17:
Пеците у рерни 20 минута на 180 степени, затим на шпорету 10 минута, на лаганој ватри.
Савети за кување
Не испирајте пиринач пре додавања; скроб ће бити користан за јело, јер ће га повезати.
Приликом избора пиринча, избегавајте дугозрни или парбоиловани пиринач – они не упијају добро воду.