Чирбули у Аџари
Порекло рецепта
Класични грузијски омлет чирбули подсећа на јеврејски шакшуку — оба пржена јаја се прже у густом, ароматичном парадајз сосу са зачинима. Међутим, грузијски омлети се одликују употребом традиционалних зачина, а класични рецепт увек укључује орахе.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кокошја јаја
-
Ораси
-
Сецкани парадајз
-
Црни лук
-
Бели лук
-
Путер
-
Вода
-
Свежи першун
-
Свежи цилантро
-
Љуте папричице
-
Утско-сунели
-
Имеретијски шафран
-
Млевени црни бибер
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Поклопац
- Пан
- лопатица
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите језгра ораха у посуду, прелијте врућом водом и оставите 10 минута.
Корак 2:
Исеците лук на танке полукрстове.
Корак 3:
Ољуштите љуске са орашастих плодова.
Корак 4:
У тигању растопите путер, додајте лук и пржите 4-5 минута на средњој ватри.
Корак 5:
Исецкајте орахе.
Корак 6:
Додајте сецкани парадајз, со, шафран, црвену паприку и уцхо-сунели у тигањ. Промешајте и пржите 2 минута на средњој ватри.
Корак 7:
Додајте воду, промешајте и доведите до кључања.
Корак 8:
Додајте орахе, промешајте и кувајте 2 минута на средњој ватри.
Корак 9:
Ставите јаја са целим жуманцима у посуду, правећи мали простор за њих. Зачините свако јаје сољу и бибером.
Корак 10:
Поклопите и кувајте 4-5 минута на средњој ватри.
Корак 11:
Исецкајте бели лук, цилантро и першун, додајте у тигањ и склоните са ватре.
Савети за кување
Ако не уклоните кору и тврде фрагменте са језгара ораха, ораси ће бити превише горки и хрскави на зубима.
Користите путер да пржите лук како не би изгорео.
Зачин утскхо-сунели – млевени пискавица – може се купити онлајн.