Бурјатски Буузи
Порекло рецепта
Манти су традиционално јело од меса и теста, уобичајено међу готово свим народима који живе у азијском делу Русије и бившем СССР-у. Кина се сматра земљом порекла ових куваних кнедли. Различите културе имају различите називе за манти и сопствене методе кувања. Бузи или пози, направљени од бесквасног теста, припремају се у Монголији, Бурјатији и Калмикији.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Соја сос
Тесто
-
Брашно
-
Вода
-
Јаје
-
Со
Млевено месо
-
Млевена говедина и свињетина
-
Црни лук
-
Вода
-
Со
-
Млевени црни бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Сито
- Кашика или шпатула
- Мултикувар
Бузи су традиционално бурјатско јело које се састоји од малих куваних пита пуњених месом, обично говедином или јагњетином. Имају нежно тесто и сочан фил, а њихова припрема и обликовање сматрају се правом уметношћу која се преноси с генерације на генерацију.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исецкајте лук веома ситно.
Корак 2:
Млевено месо ставите у посуду, помешајте са луком, додајте со и бибер и промешајте рукама.
Корак 3:
Додајте воду и поново добро промешајте, као за котлете.
Корак 4:
Просејте брашно у чисту посуду, додајте воду и разбијте јаје. Промешајте кашиком или шпатулом.
Корак 5:
Обилно побрашните површину и месите тесто, мешајући га и додајући још брашна по потреби.
Корак 6:
Тесто уваљајте у кобасицу, исеците је на једнаке комаде и направите куглице.
Корак 7:
Разваљајте комаде у кругове, ставите део фила у средину и стисните их заједно у круг, остављајући рупу.
Корак 8:
Подмажите уложак мултикувара биљним уљем, ставите бузи и кувајте на пари 35 минута.
Корак 9:
Послужите са мало соја соса сипаног у рупице.
Савети за кување
Додајте брашно у тесто мало по мало, мешајући да бисте избегли грудвице. Немојте превише танко разваљати тесто, јер ће се поцепати. Најбоље је да средина буде мало дебља од ивица.
Не спљоштите бузе као бељаше; треба да остану прилично високе како би се фил добро скувао.